Oya Restaurant
Itinéraire Les standards du restaurant japonais avec son comptoir autour duquel une petite quinzaine de places ont tout le loisir d'assister à la réalisation du repas. Mais celui-ci a fait du bœuf Wagyu sa spécialité et son porte-étendard. Rien à redire, la qualité est au rendez-vous, viande à la hauteur de sa réputation à savoir grasse et persillée et qu'accompagnent des notes souvent végétales bienvenues. Cave pertinente, avec vins ou sakés de premier choix.
Carpaccio de Wagyu - Binchotan de Wagyu - Cake au chocolat thé matcha et glace banane.
Fleur de pavé
L'époque semble donner raison à Sylvain Sendra qui, dans sa nouvelle adresse, privilégie une gastronomie conviviale, à partager autour de la cuisine comptoir ou, à l'étage, dans la salle douce et s
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Accents Table Bourse
L'adresse appartient à un jeune couple, Ayumi Sugiyama et Romain Mahi, elle pâtissière japonaise et lui chef français.
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Kunitoraya
Dans son décor élégant de vieux bistrot, cette adresse brille par la pertinence de ses choix et sa constance dans un quartier (rue Sainte-Anne) en perpétuelle mutation.
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Marcore
Où l'on retrouve Marc Favier, bras droit, pendant sept ans, de Jean-François Piège, qui a quitté son Bouillon de la rue Rochechouart, élargissant son champ des possibles à la Bourse, sous l'enseign
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Omar Dhiab
Il est une évidence dans le sérail gastro: chaque chef, qu'il soit talentueux ou non, ambitionne de mener sa propre affaire.
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Caffè Stern
Dans ce passage des Panoramas, où tout passe et tout lasse, le Caffé Stern fait figure d'institution, dans le meilleur sens du terme.
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