Papillon

Papillon toujours de haute tenue qui vaut aussi pour l’équipe de salle, enjouée, disponible et d'un professionnalisme à toute épreuve. L'assiette se montre à la hauteur du parcours exceptionnel de Christophe Saintagne, cuisine enlevée, rigoureuse et indéniablement gourmande. On mettra l'accent cette année sur tous ces petits plus qui signent les grandes tables : l’assiette de fromages remarquablement choisis et qu'accompagne une salade à l’huile de noisette, le pain baguette impeccable à rompre soi-même, le spectaculaire gâteau au chocolat (dont nous ne dirons rien pour vous laisser la surprise) ou les madeleines mielleuses présentées sur plaque toutes chaudes avec le café. Un petit salon, semi-ouvert, de douze couverts près de la cuisine peut être privatisé, sans oublier l'épicerie-traiteur mitoyenne qui reste une solution de rechange quand le restaurant est complet. 

Burrata, petits pois étuvés, rhubarbe et menthe - Volaille rôtie, pommes de terre étuvées au vin jaune, olive, parmesan (remarquable cuisson de la volaille, petit bémol pour les pommes de terre presque al dente) - Fraises comme un vacherin.