Papillon
Papillon toujours de haute tenue qui vaut aussi pour l’équipe de salle, enjouée, disponible et d'un professionnalisme à toute épreuve. L'assiette se montre à la hauteur du parcours exceptionnel de Christophe Saintagne, cuisine enlevée, rigoureuse et indéniablement gourmande. On mettra l'accent cette année sur tous ces petits plus qui signent les grandes tables : l’assiette de fromages remarquablement choisis et qu'accompagne une salade à l’huile de noisette, le pain baguette impeccable à rompre soi-même, le spectaculaire gâteau au chocolat (dont nous ne dirons rien pour vous laisser la surprise) ou les madeleines mielleuses présentées sur plaque toutes chaudes avec le café. Un petit salon, semi-ouvert, de douze couverts près de la cuisine peut être privatisé, sans oublier l'épicerie-traiteur mitoyenne qui reste une solution de rechange quand le restaurant est complet.
Burrata, petits pois étuvés, rhubarbe et menthe - Volaille rôtie, pommes de terre étuvées au vin jaune, olive, parmesan (remarquable cuisson de la volaille, petit bémol pour les pommes de terre presque al dente) - Fraises comme un vacherin.

Fourchette du Printemps (La)
Petit boudoir bourgeois au plancher massif et aux confortables fauteuils en velours bleu, ce restaurant possède une ambiance intimiste ou sombre selon les points de vue.
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Agapé (L')
Dès les amuse-bouche, le ton est donné: tout le soin apporté à mettre en valeur un unique coco de Paimpol à l'agastache est à l'image de ce qui va suivre et des plats où s'expriment toute la minuti
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Restaurant Jacques Faussat
Deux bonnes raisons invitent à rejoindre la table de Jacques Faussat : l’ambiance du lieu, mélange de simplicité et de chaleur tranquille, rassure le gourmand quand la qualité du tandem créée en cu
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Faham (Le)
Après l'école Ferrandi puis le Saint-James à Bouillac où elle a rencontré son mari pâtissier, Kelly Rangama a participé à Top Chef puis à l'animation d'une émission culinaire sur France O pour mett
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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