Spoon 2
Dans la story Ducasse, Spoon a marqué les esprits. Installé dans sa première version rue de Marignan dans le Triangle d'Or, ce restaurant d'un nouveau genre, exotique et jamais toc, illustrait bien le savoir-faire du super-chef. La seconde version, se montre certes plus plus sage, tout en réussissant à faire voyager le convive le temps d'un repas. Installé dans l'aile du Palais Brongniart (aux solides poutrelles apparentes), le lieu a de la gueule, carrossé par Wilmotte, avec comptoir central, cuisine atelier, multiples recoins et instruments de musique asiatiques sous vitrine. Si, au départ, la cuisine baladait jusqu'à l'Extrême-Orient, elle est à présent ancrée dans le Moyen-Orient, poussant ses épices et ses recettes jusqu'en Inde. C'est toujours surprenant, ludique, original, et le menu du déjeuner en semaine reste une bonne affaire. S'y ajoute une ambitieuse carte de vins, mêlant grands crus français pour traders en veine, et incroyable sélection planétaire poussant le bouchon jusqu'en Chine, au Japon et en Nouvelle-Zélande.
Dolmas Istanbul avec feuilles de vigne, agneau, sardine, riz, raisin et olive (épouvantablement salés!) - Ghormeh sabzi Ispahan avec boulettes d'agneau, citron vert et épinards - Coco Gao avec coco, citron vert et piment (délicieux).

Fleur de pavé
Le président de la République avait quelque chose à nous dire ce jeudi soir-là, mais aussitôt après l’avoir écouté annoncer que nous étions « en guerre », on a poussé la porte du restaurant.
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Grand Véfour (Le)
Paris ville réputée romantique mérite bien sa grande table de charme.
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Caffè Stern
Dans le passage des panoramas, désormais devenu repère culinaire de premier ordre, le Caffè Stern affiche une saveur bien particulière.
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Accents Table Bourse
Dans une ambiance chic et sobre, on vous servira ici des assiettes inventives jusqu'au maniérisme, en portions dégustation (« asperge blanche » est au singulier, ce n'est pas une figure de style ;
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Kunitoraya
Dans son décor élégant de vieux bistrot, cette adresse brille par la pertinence de ses choix et sa constance dans un quartier (rue Sainte-Anne) en perpétuelle mutation.
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Marcore
Où l'on retrouve Marc Favier, bras droit, pendant sept ans, de Jean-François Piège, qui a quitté son Bouillon de la rue Rochechouart, élargissant son champ des possibles à la Bourse, sous l'enseign
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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