Bistrot

Zébulon



Zébulon

10, rue de Richelieu
75001
Paris
Palais-Royal (Musée du Louvre) - Pyramides

Responsable: 
Laurent Fréchet
Chef: 
Benjamin Andreux

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Avec son nom de BD (l’ami de Pollux dans « le Manège Enchanté » ou le groupe de rock québécois ?), le petit frère de Pirouette joue dans le même registre décoratif (mur de bouteilles, parquet aux larges lames rabotées, mobilier de bois), le haut plafond en moins mais la cuisine donnant sur la table d’hôtes en plus. Benjamin Andreux aime les marinades, le confit, les mousses, les jus serrés, les sauces enlevées, les variations sur un même produit (basilic, fromage). Belle carte des vins avec mais qui mériterait une meilleure attention: pas de présentation de la bouteille, verres apportés remplis sans proposition de goûter, blanc glacé et rouge chaud. Menu dégustation en six services (69€). Hors les propositions du déjeuner (également en place le samedi), la carte chauffe rapidement.

 


Notre repas du : 
06 juillet 2019
Prix : 
81.00 €
pour ce repas avec un verre de pouilly-vinzelles blanc 2016, Domaine de la Soufrandière et un de saint-chinian rouge 2013 Clos de la Simonette du Mas Champart.

Maquereau saisi, vinaigrette yuzu et poivre noir, céleri branche, tuile dentelle à l’huile d’olive - Aile de raie (pêchée à la bolinche dans le Golf de Gascogne), fenouil cuit dans son jus et sauce aux agrumes - La verveine et la pomme, meringue, gel de verveine et sorbet Granny Smith.


Vin :    Une quinzaine de vins au verre.
Pain : 
Fromage :    Fromages de la Maison Quatrehomme.
Café : 

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