Les créations culinaires

BAVETTE DE VEAU

2014
Une création de ANTONIN BONNET.

POÊLÉE DE CÔTE DE PORC IBÉRIQUE

2014
Une création de TOMOHIRO UIDO.

PAVLOVA DE CRÈME DE MARRONS

2014
Une création de YUKIKO SAKKA.

TARTELETTE AU CITRON DE MENTON

2014
Une création de MICHEL CRACA.

VANILLE EN « CINQ FEUILLES »

2014
Une création de YANN COUVREUR.

COFFRET DE MIGNARDISES

2014
Une création de LAURENT JEANNIN.

FINE TARTELETTE DE LANGUE DE BOEUF ET GRIBICHE

2017
Une création de TOMY GOUSSET

DES LANDES À LA BRETAGNE

2017
Une création de TAKAYUKI HONJO

ROUGET À L’ACQUA PAZZA

2017
Une création de KOJI HIGAKI

RISOTTO AUX PALOURDES

2017
Une création de DAVID BIZET

POULETTE DU PERCHE

2017
Une création de DAVID BIZET

RIS DE VEAU

2017
Une création de BEAU CLUGSTON

CACAHUÈTE, MOUSSE DE LAIT, CARAMEL

2017
Une création de JESSICA PRALPTO

MIEL DE MAQUIS CORSE GIVRÉ

2017
Une création de MICKAËL BARTOCETTI

ÉCORCE DE CHOCOLAT NOIR TORRÉFIÉ DE CACAHUÈTE

2017
Une création de STEPHANE TRANCHET

LE CACAOYER

2017
Une création de JIMMY MORNET

Homard poché au beurre doux, panais, betteraves, marmelade d’oignons rouges,

2018

« Pain » de poulette de Bresse doré, les abatis en fin ragoût, spaghetti de salsifis truffés

2018
Une création de Christophe Moret

Coquillettes (blé de Khorasan), poulette Cour d’Armoise laquée, miso-harissa-citron Meyer

2018
Une création de Bruno Laporte

Ris de veau meunière, mousseline de topinambour, brocoli et chou romanesco, anguille fumée et sauce Périgueux

2018
Une création de Takashi Nakagawa

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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