Les créations culinaires

HOMARD PÊCHÉ AU CASIER

2014
Une création de ÉRIC BRIFFARD.

CABILLAUD VAPEUR

2014
Une création de WILLIAM LEDEUIL.

CABILLAUD DES CÔTES BRETONNES

2014
Une création de JEAN CHAUVEL.

COCHON DE LAIT

2014
Une création de PHILIPPE LABBÉ.

BAVETTE DE VEAU

2014
Une création de ANTONIN BONNET.

POÊLÉE DE CÔTE DE PORC IBÉRIQUE

2014
Une création de TOMOHIRO UIDO.

LE CACAOYER

2017
Une création de JIMMY MORNET

FINE TARTELETTE DE LANGUE DE BOEUF ET GRIBICHE

2017
Une création de TOMY GOUSSET

DES LANDES À LA BRETAGNE

2017
Une création de TAKAYUKI HONJO

ROUGET À L’ACQUA PAZZA

2017
Une création de KOJI HIGAKI

RISOTTO AUX PALOURDES

2017
Une création de DAVID BIZET

POULETTE DU PERCHE

2017
Une création de DAVID BIZET

RIS DE VEAU

2017
Une création de BEAU CLUGSTON

CACAHUÈTE, MOUSSE DE LAIT, CARAMEL

2017
Une création de JESSICA PRALPTO

MIEL DE MAQUIS CORSE GIVRÉ

2017
Une création de MICKAËL BARTOCETTI

ÉCORCE DE CHOCOLAT NOIR TORRÉFIÉ DE CACAHUÈTE

2017
Une création de STEPHANE TRANCHET

Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique

2018
Une création de Keita Kitamura

Transparence de langoustines aux effluves de feuilles de sisho

2018

Bécasse de la mer, concentré torréfié, butternut

2018
Une création de DAVID BIZET

Homard poché au beurre doux, panais, betteraves, marmelade d’oignons rouges,

2018
❝ A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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