Bar à cocktails

Ran




Chef: 
Emanuele Capone

Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bar à cocktails
Coup de coeur

Inspiré par le chef-d’œuvre d’Akira Kurosawa, ce lieu magique et plein de surprises plonge dans l’univers du Tokyo énigmatique d’aujourd’hui. Vous serez ici accueilli à l’entrée par une hôtesse, portrait de Grace Jones, en robe rouge quand l'ensemble des serveurs portent une combinaison de la même couleur. Le décor associe à la fois des éléments Art déco et nettement plus contemporains comme les néons. Le Negroni est confectionné à base de gin Tanqueray 10, vermouth Antica Formula, campari, zestes de citron et d’orange, avant d'être vaporisé d'une huile d'agrume réalisée sous vide pour un supplément de légèreté et de fraîcheur. Les créations comme le "Black Forest" à base de whisky japonais Hakushu 18 ans, de thé grillé, de jus de Sudashi, de Nori grillé, de Shizo Violette et de Combawa se marient à merveille avec les plats fusions d’inspiration occidentale et nippone. Car, ici, les cocktails s'invitent aussi à table, ce "Black Forest" aux notes un peu fumées devenant d'une grande gourmandise dégusté avec le filet de bœuf cuit de façon Robatayaki et accompagné de sa sauce miso à la truffe. 


Notre repas du : 
19 février 2019
Prix : 
16.00 €

Black Forest.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

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