Bistrot

Affranchis (Les)



5, rue Henry Monnier
75009
Paris
Pigalle - Saint-Georges

Chef: 
Enrico Bertazzi
Sommelier: 
Keenan Ballois

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Les cartes de restaurant ont quatre visages. Formule 1: celles qui balancent trois ingrédients slashés; formule 2: celles qui détaillent l’assiette sur plusieurs lignes jusqu’au dernier grain de sel ; formule 3: celles qui restent muettes, s’en remettant au service pour livrer en rafale les ingrédients de la formule 2; formule 4: celles qui adorent les circonvolutions façon 19e siècle… Les Affranchis est une rencontre du quatrième type avec des appellations un peu maniérées (légumes en estivale, douceur de persillade) ou impropre (harissa de citron). On aurait tort de s’attendre à des plats un peu vieillots. Dans un beau décor (tomettes foncées, mobilier de bois, plateaux de table marquetés, papier peint Regency, banquettes confortables couleur crème caramel), la brigade d’Enrico Bertazzi envoie des plats colorés souvent musclés (wasabi, citron confit, gingembre), des cuissons justes (veau rosé), un peu d’accent italien (œuf carbonara, sauces alla puttanesca ou amatriciana) et aime les herbes rares (feuilles d’huître). Menu tout végétal sur demande. Erreur d’addition (caisse mal programmée…).

 


Notre repas du : 
08 août 2019
Prix : 
53.50 €
pour ce repas avec un verre de sancerre rouge 2017 de François Crochet. C’était le menu du déjeuner à 40€.

Bar en tartare mariné à la rose, en damier de courgettes et gaspacho au melon - Pièce de veau rosé au sautoir, crème à la pistache, fenouil mariné aux olives noires, courgettes au safran et « harissa » au citron jaune - Persillé de chèvre de la ferme de Tremblay, dattes de Medjool et pain à la noisette.


Vin : 
Pain :    Excellent pain de Landemaine (dans sachet kraft scellé et portant date de fournée).
Fromage : 
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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