Atelier Vivanda 6
Itinéraire L’esprit boucherie (avec les tables guéridons style billot, la décoration brute, les couteaux affûtés, et les viandes maturées et d'exception) est parfaitement restitué, loin du restaurant gastronomique d’Akrame. La carte courte et efficace se décline en "premiers crocs", "plaisirs coupables" ou "l'instant carnivore". Chaque viande est servie avec un accompagnement qui fait honneur à la pomme de terre (gratin dauphinois, pommes dauphine, purée de pommes de terre / beurre noisette) ou aux notes végétales (légumes du moment, salade de quinoa / grenade / herbes fraîches). Dommage que les vins au verre ne soient pas présentés à la carte mais uniquement à la demande. L'établissement se décline dans plusieurs arrondissements.
Œufs mimosa - Tartare de bœuf, betterave, œuf de caille, parmesan (bien assaisonné) - Crémeux chocolat, grenade, crumble.
Quinsou
« WORK HARD & BE NICE TO PEOPLE »: outre une coupe de cucurbitacées ou d’épis de maïs multicolore posés sur le coin du bar, la typo en cap (signée) d’Anthony Burrill est la seule touche de déco
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Anicia
François Gagnaire, à ne pas confondre avec Pierre, a fait de son Anicia l'un des bistrots les plus engagés de Paris.
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Petit Verdot (Le)
Façade sans prétention dans une rue pourtant si prolixe en lieux avenants, Hidé Ishizuka a réussi à faire de son Petit Verdot un lieu à part. Cet homme discret et tout en gentillesse propose l'une
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H Kitchen
À vrai dire, nous avons été quelque peu bluffés par le menu déjeuner de ce bistrot de poche au décor modeste (lambris noirs, murs blancs, quelques accroches) dont la seule singularité pourrait être
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Sauvage
La girouette de La Marlotte toujours présente porte témoignage de la vie d'avant de cette adresse qui portait alors ce nom et était courue par le Tout-Paris.
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Cantine du Troquet Cherche-Midi (La)
Depuis 2008, Christian Etchebest a eu l'idée affolante de proposer une cuisine simple, avec le sourire et à prix abordable. Et ça marche !
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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