Bourrache (La)
Initié par un toqué mexicain, Indra Carrillo, dont la maison-mère, la Condesa, se trouve à un jet de bouchon, ce restaurant à vins, quoique peu rade à comptoir, joue pourtant dans la cour du genre, assiettes-tapas et vins au verre. Banquette en face-face, parquet blond, appliques discrètes et grande fresque murale à zozios, le lieu, cosy, est mené par un sommelier de qualité, Daniel Henderson, qui, outre un panel de références bios-nature (Bobinet, La Chevalerie, Milan, Plaisance, Pfister...), emprunte des sentiers non rebattus (ardèche Salel et Renaud, bugey Lisanne Van Son...), tout en privilégiant des crus de vigneronnes. Les assiettes, elles, sont soigneusement ciselées en jouant à saute frontières, aguachile (eau de piment mexicaine) de lieu jaune, focaccia italienne maison au paprika fumé et tapenade, gibanica serbe, feuilleté à l'oseille, feta, épinards, coulis de cresson et raifort, étonnant par ses percussions amères. Bref, ça vole assez haut, dépaysant et c'est plutôt convaincant. Gilles Dupuis
Aranchini de homard (la perfection), mayonnaise relevée ; gibanica à l'oseille, feta, épinards, coulis de cresson et raifort ; épigramme d'agneau (joliment) snacké, pois chiches en trois textures (garantita mauresque) ; déclinaison de chocolat bio 70%, mousse, gâteau croustillant au praliné et glace ganache.

Bouillon 47
Marc Favier, ex-bras droit de Piège, qui a fait le succès de cette adresse, a laissé les clés de la maison à un ancien second de Bruno Doucet (Régalade), Bruno Lazurowicz.
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Braisenville
Braisenville, Retour vers le futur ?
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Coucou café
À force d'être titillée par la gastronomie en travaillant des années durant dans une maison d'édition culinaire, Pauline Labrousse a franchi le rubicon.
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Cuisine
Deux trentenaires avec quelques bonnes références, (Verre Volé, Septime...) ont repris en juillet dernier cette ancienne charcuterie de poche qui s'était muée, auparavant, en tables à tapas.
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Restaurant Rochechouart
La salle à manger à l’imposante hauteur de plafond invite à revivre l’âge d’or de la brasserie parisienne.
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Entracte (L')
Attention, adresse atypique, décalée dirait-on désormais, comme il n'en existe quasiment plus à Montmartre....
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