K.G.B. Kitchen Galerie Bis

Dans l’esprit de William Ledeuil, le tout jeune chef qui officie dans cette cuisine-bis surprend à chaque service. Ses quatre petites entrées rappellent la devise de Mohammed Ali : « Vole comme un papillon et pique comme une abeille ». Poivrée et légère, la croquette de porc lance un festival de saveurs affirmées et de textures surprenantes. Les bouillons d’inspiration asiatique sont à la hauteur de la réputation du maître et la chapelure apportait aux pâtes un craquant bienvenu. Le dessert, avec une note de whisky subtile, n'était pas moins bien maitrisé.  Le service attentionné et les vins mieux aussi bien choisis que dans la maison mère font de cette adresse rénovée après un incendie la meilleure cantine du quartier.

Zors d'œuvre (bouillon de courge, foie gras, galanga, croquette de porc et mayonnaise pimentée, dorade marinée avocat) - Conchiglioni, sauce de morteau, ndjuja, mimolette - Riz au lait, giandunja, café, noix de pécan (peu sucré, touche de whisky)