Ourse (L')

Tout petit par la taille, mais rudement attachant, ce bistrot proche du muséum d’histoire naturelle est mené avec passion par Céline Mingam qui fut dans une autre vie conseillère pédagogique au Vietnam mais aussi cheffe à Arles et à Bergerac. Le restaurant tire son nom du costume d’ours de l’opéra de Paris qui trône au milieu d’un décor bistrot agrémenté de divers bibelots. La maîtresse de maison y propose une savoureuse cuisine du marché déclinée au déjeuner sur l’ardoise du jour à prix imbattables, clairement sur le podium des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir de Nantes. Au dîner, la petite carte s’avère également alléchante : fenouil, haddock et amandes ; caviar d’aubergine et féta ; filet de maquereau cuit à la flamme ; cheesecake au citron vert. Attentive au sourcing, Céline Mingam, en bonne cuisinière, choisit avec gourmandise des produits de saison auprès de petits producteurs de la région. Encore un petit mot pour mentionner le service convivial et le sommelier qui présente avec passion ses récents coup de cœur souvent issus de culture bio et en biodynamie. Sa carte est courte, mais pertinente et évolutive. A s’en lécher les babines…