Petites Sorcières (Les)

La cuisine de Ghislaine Arabian est à son image, fidèle et sincère. Son parcours est jalonné d'amitiés comme en attestent les clichés qui décorent la salle où elle prend la pose avec  Robuchon ou Loiseau notamment. Elle tient à rendre hommage à Claude Lebey grâce auquel elle a pu monter cette affaire en 2007, et ses yeux brillent dès qu'elle parle des producteurs et artisans avec lesquels elle travaille. Les beaux poissons? Ils viennent tous du Saint-Jules, un bateau de pêche de Boulogne-sur-Mer. Pour ses fruits et légumes, direction Wierre-Effroy dans le Pas-de-Calais. Le plus important demeure la qualité des assiettes que ce soit au menu du déjeuner (26 € une aubaine) ou du dîner avec des produits nobles et une cuisine plus ambitieuse. Côté vins, pas de fausses notes et des bouteilles qui jouent entre valeurs sûres et réconfort. Le service peut s'avérer un peu longuet.

Scotch egg à la volaille, salade de concombre à l'aneth, picalilli (œuf bien coulant et chaud) - Cuisse de lapin de Vendée rôtie au romarin, basquaise de trofiette au piment d'Espelette (remarquable qualité de la viande) - Clafoutis aux cerises de Wierre-Effroy (sans noyau!).