Bistrot

Pottoka



Pottoka

4, rue de l'Exposition
75007
Paris
École Militaire

Chef: 
Sébastien Gravé

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Ouvert tous les jours.
Fermé 3 semaines l'été, les 24 et 25 décembre, ainsi que le 1er janvier
Type de cuisine: 
régionale française
Un très bon bistrot
Coup de coeur

Le Pottoka fait penser au petit cheval blanc de Brassens : courageusement, pariant sur la fidélité d'une clientèle de quartier, Sébastien Gravé propose un menu renouvelé à un prix d'Est parisien. Avec ce qu'il faut d'imagination, le chef réenchante le ris de veau, la côte de cochon ou la pavlova. A chaque plat présenté dans une jolie vaisselle adaptée, l'œil est à la fête, les papilles et l'estomac aussi. Et même si, comme pour notre entrée, l'expérience s'avère hasardeuse, il y a toujours quelques bonnes idées à saluer. Notre dessert à quadruple fond, en particulier, synthétise un état esprit :  ganache puissante, mousse aérienne, crumble craquant au cumin, glace cacahuète maison rehaussée de piment d'espelette, l'extase.  La carte des vins mériteraient quelques efforts et disons qu'aujourd'hui la sobriété permet de se concentrer sur l'irréprochable qualité des mets !


Notre repas du : 
23 juin 2019
Prix : 
42.00 €
pour ce repas avec un verre de petit vhablis Hauterivien 2017, Domaine Pommier

Bonite marinée, betteraves : houmous, meringue, acidulées et sauce yaourt (dressage magnifique, saveurs puissantes mais le contraste l'emporte sur l'accord) - Suprême de pintade fermière, asperges blanches, velouté glacé d'asperges, salade salicorne et roquette (viande parfaitement rôtie et juteuse, accompagnement vigoureux) - Le chocolat : ganache, mousse, craquant et glace cacahuète au sel fumé (pour un amateur de chocolat, difficile de concevoir meilleur dessert)


Vin : 
Pain :    Pain de Poujauran
Café :    servi avec un cookie maison

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♥︎

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75007, Paris

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