Bistrot

Réciproque (Le)



Réciproque (Le)

14, rue Ferdinand Flocon
75018
Paris
Jules Joffrin

Responsable: 
Sylvain Gaudon et Adrien Eggenschwiler
Chef: 
Sylvain Gaudon

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Décor brique, moellon, placo: à apprécier selon le goût de chacun...En revanche, la cuisine a une bonne bouille colorée.  Même si les propositions du déjeuner donnent une idée du travail du chef, on a intérêt à piocher plutôt dans la carte menu. Deux gâteries jouent les serre-livres: en amuse bouche une soupe froide de petits pois et menthe, un granité de litchi et pastèque avec le café. Elles encadrent des plats architecturés, soignant jus et sauces, ajustant les cuissons, ne négligeant pas les légumes, détestant le gâchis (utilisation des fanes de carottes). Menu dégustation en 4 services: 45€ (+ 29€ pour un accord vin). Les tables à touche-touche obligent à ne rien ignorer des petits et gros bobos de toute la salle…


Notre repas du : 
14 juin 2019
Prix : 
53.00 €
pour ce repas avec un verre d’igp côtes catalanes blanc 2018 Coume des Loups, Mas Mudigliza et de vdp principauté d’orange rouge 2016, Domaine de La Janasse. C’était la carte menu à 37€.

Biscuit crevette (gambas poêlées / fenouil /émulsion gingembre-citronnelle) - Echine de cochon Duroc (piperade au piment d’Espelette / chorizo sauce tomate /jus de cochon) - Rhubarbe pochée (ganache montée chocolat blanc / granola / sorbet rhubarbe).

 


Vin : 
Pain : 
Fromage :    Fromages de Marie Quatrehomme
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Polissons
Bistrot

Polissons

Un des meilleurs bistrots de la ville

Belle salle policée (lumière douce, parquet, murs blancs, tableaux modernes, tables bleues), cuisine largement ouverte au fond.

35, rue Ramey
75018, Paris

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Bistrot

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Un des meilleurs bistrots de la ville

Le pays de Cocagne existe -Julien Duboué l’a inventé. Contre une somme forfaitaire -allégée pour les enfants sages ou moins sages- le buffet est ouvert, grand ouvert !

181, rue Ordener
75018, Paris

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Maquis (Le)
Bistrot

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Un très bon bistrot
♥︎

La façade porte beau avec son rouge basque patiné par le temps, le lettrage à l’ancienne d’une vieille cave à vin (la cave de La Villa) et sa double grappe de raisin peinte.

53, rue des Cloys
75018, Paris

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Rallonge (La)
Bistrot

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Un très bon bistrot

Moins gastro que la Table d'Eugène (juste à côté), mais plus rigolo, ce bistrot annexe de la table-mère se voue aux <fourchettes> (en appellation Rallonge), soit des tapas diverses et variées

16, rue Eugène Sue
75018, Paris

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Sanguine
Bistrot

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Un bon bistrot
♥︎

Sans abandonner les cuisines de son Esquisse, Laëtitia Bret investit cette nouvelle adresse avec l'ambition de renouveler l'offre

41, rue du Ruisseau
75018, Paris

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Atelier Ramey
Bistrot

Atelier Ramey

Un bon bistrot

Parquet avec regard vitré sur la cave, briques et moellons grattés, chaises Tolix et tables de bois, cuisine vitrée au fond de la salle: l’Atelier s’est fait une gueule d’atelier.

23, rue Ramey
75018, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

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