Bistrot

Réciproque (Le)



Réciproque (Le)

14, rue Ferdinand Flocon
75018
Paris
Jules Joffrin

Responsable: 
Sylvain Gaudon et Adrien Eggenschwiler
Chef: 
Sylvain Gaudon

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Tenue par deux anciens de l'Ecole Ferrandi, cette table de quartier tient un rang tout-à-fait honorable, la cuisine jouant à égalité avec un service de grande gentillesse. Un bel appareillage de meulière donne une note pittoresque à un sobre cadre, et les convives piochent à leur convenance dans un menu-carte (outre la proposition du jour au déjeuner) équilibré, qui ne rechigne pas à titiller les mijotés en saison et surtout à faire une place éminente aux végétaux. L'ensemble repose sur une technique sans faille, même si, lors de notre visite, notre poisson ait été malmené par une cuisson excessive.  Bon choix de vins de propriétaires.


Notre repas du : 
05 février 2020
Prix : 
45.00 €
pour ce repas avec un verre d'alsace Domaine Marcel Deiss et de bourgogne blanc Domaine Michel Bouzereau. C'était le menu déjeuner à 25 euros.

Œuf parfait, crème de champignons, huile de noisette - Filet de maigre à la plancha, mousseline de carottes, chou-fleur rôti, émulsion à l'orange - Crémeux citron, sablé breton, meringue, sorbet citron


Vin : 
Pain : 
Fromage : 
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

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ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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