Restaurant

Clover Green



5, rue Perronet
75006
Paris
Rue du Bac - Saint-Germain des Prés

Responsable: 
Elodie Piège
Responsable: 
Jean-François Piège
Chef: 
Shinya Usami
Sommelier: 
Caroline Furstoss

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant

Toujours pile poil là où il faut, Jean-François Piège, en plus d’être un bon cuisinier, est un fin restaurateur. Avec Clover, il vise une clientèle qui a envie de se faire du bien en se faisant plaisir. Avec le lieu déjà qui a un petit air de vacances : carrelage blanc au murs, grande banquette sur fond d’écailles de bois, vitrine réfrigérée débordante de légumes… Au bout de cet espace tout en longueur : la cuisine. Plus qu’ouverte, elle est totalement en prise directe avec la salle. Rien à cacher, tout à voir dans le feu d’une action très maîtrisée par la petite brigade. Un travail de précision autour des légumes. Un vrai registre végétal qui décline  toute la gamme des textures et des températures, qui joue avec les assaisonnements pour donner du relief aux plats et ce, quasiment sans gras. Mais sans dogme aussi, puisque ceux qui le souhaitent ont la possibilité d’y rajouter une protéine.


Notre repas du : 
18 juillet 2019
Prix : 
50.00 €
pour ce repas avec un verre de chablis 2016, Domaine Christophe & Fils. C'était le menu du déjeuner à 37 €.

Courgette "violon de Nice", huile d'Olive, amande givrée, fin velouté - Sur l'idée d'un tagine végétal, citron coriandre- Cerises au jus, lait de riz glacé, riz noir soufflé.


Vin : 
Pain :    Très bon pain fourni par Frédéric Lalos.
Fromage :    Fromage de chez Xavier de Toulouse avec confiture maison.
Café :    Servi avec un cookie géant au chocolat.

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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