Restaurant

Edern



6, rue Arsène Houssaye
75008
Paris
Charles de Gaulle-Etoile

Chef: 
Jean-Edern Hurstel
Chef: 
Laurent Poitevin
Chef pâtissier: 
Yann le Douaron

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant

En lieu et place du défunt « Citrus », Jean Edern Hurstel (39 ans), frotté aux cuisines d’Alain Senderens et d‘Alain Passard, premier chef du Peninsula Paris, a repris cette belle adresse pour en faire un restaurant de haute volée. Il a planté un nouveau décor, très graphique, retrouvant la vieille pierre sous une lumineuse verrière, créant un salon au sous-sol et un fumoir confortable apprécié par les hommes d’affaires qui ont vite retrouvé les habitudes d’antan. Secondé par Laurent Poitevin, venu du Bristol, et épaulé par Yann le Douaron, jeune pâtissier rigoureux, ancien second au Peninsula, le chef propose une carte de saison très variée, adaptée à une clientèle moderne et aimant jouer avec les saveurs franches. Cette fine équipe semble très audacieuse et les assiettes décontractées autant qu’appétissantes séduisent sans aucune fausse note. Cela promet pour la suite ! 


Notre repas du : 
14 septembre 2018
Prix : 
85.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne Billecart-Salmon rosé.

La sardinette du Pays basque - Le bœuf Simmental, épices maison, oignons caramélisés, ponzu - Le crémeux Guanaja, tuile croustillante, glace au sarrasin.

      


Vin : 
Pain : 
Café :    Servi avec cannelés et tartelette au chocolat au grué.

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Restaurant Pierre Gagnaire
Restaurant

Restaurant Pierre Gagnaire

Un des meilleurs restaurants de la ville

Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ».

6, rue Balzac
Hôtel Balzac
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Taillevent (Le)
Restaurant

Taillevent (Le)

Un très bon restaurant
♥︎

Que dire et qu’écrire sur cette « maison », aux sens propre et figuré, qui ne le fut déjà ?

15, rue Lamennais
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Copenhague
Restaurant

Copenhague

Un bon restaurant

La Maison du Danemark réunit en fait deux adresses sérieuses, le classique Flora Danica réputé pour son saumon cuit à l'unilatéral ou mariné façon Gilbert Bécaud, et le Copenhaque aux tarifs, notam

142, avenue des Champs-Élysées
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Carpaccio (Il)
Restaurant

Carpaccio (Il)

Un bon restaurant
♥︎

Imaginé comme un jardin intérieur, le Carpaccio est un écrin baigné par la lumière du jour.

37, avenue Hoche
Hôtel Royal-Monceau
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Oxte
Restaurant

Oxte

Un bon restaurant

La rue Troyon est intimement liée au chef Guy Savoy qui y a passé plusieurs décennies avant de partir à la Monnaie de Paris, quai de Conti.

5, rue Troyon
75017, Paris

Découvrir le Restaurant

Oiseau Blanc (L')
Restaurant

Oiseau Blanc (L')

Un bon restaurant

Au sixième étage du palace, dans cette salle entourée de baies vitrées à la décoration mixant l’acier et le bleu sombre, on découvre le tout Paris avec vu imprenable sur la Tour Eiffel et le Sacré

19, avenue Kléber
Hôtel Peninsula Paris
75116, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide