Innocence (L')
Itinéraire A peine vingt places et une convivialité hors pair dans un décor tout beau, tout neuf. Aux pianos, deux jeunes femmes Anne Legrand et Clio Modaffari et, surtout, une imagination débordante au service de produits de qualité et d'une extrême rigueur dans les exécutions. En salle Jonathan Caron, pour un service d'excellence et un choix de flacons au top niveau (29 euros de plus avec le menu du soir pour un parfait accord mets-vins). En résumé : un grand moment de cuisine contemporaine que l'on voit s'élaborer à la minute juste derrière la vitre pour un spectacle digne de ce nom.
Focaccia accompagnée d'une huile d'olive de Napoli, chips de pomme de terre, condiment, anchois et fleur de tajette (en amuse-bouche) - Artichaut frit cuit à la romaine, pimenta de la Vera légèrement fumé (sublime puissance de l'artichaut en bouche) - Ceviche de légumes printaniers et rougets - Asperges vertes, poutargue et amandes fraîches, sabayon de beurre noisette - Maquereau, beurre blanc, trévise et navet (une exécution parfaite !) - Cailles, capucine, salicorne, fèves ail des ours et cuisses confites - Tartelette aux gariguettes, rhubarbe mousse légère à l'amande, crumble sarrasin et chocolat - Canistrelli au curcuma
Aspic
Un seul service avec le choix de l'heure (19h30, 20h15 ou 21h), une dizaine de tables seulement et une obligation bien méritée, celle de penser à réserver longtemps à l'avance car l'adresse est cou
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Condesa (La)
La Condesa, c'est un petite salle (environ 25 couverts) à la musique jazzy qui tire son nom (la comtesse en espagnol) d'un quartier de Mexico dans lequel a grandi le chef Indra Carillo avant d'alle
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Ne/So
Adulé ou bien critiqué, Guillaume Sanchez fait rarement dans le compromis.
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Uncino
Gabriele Muti a baptisé son restaurant de poche minimaliste (une quinzaine de tables; pierre, bois blond, dallage) Uncino (« Crochet ») en l’honneur du Capitaine Crochet: Elbe, son île de naissance
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Paprika (Le)
Toujours un coup de cœur pour cette ambassade de la gastronomie hongroise qui sait aussi proposer de généreux plats ménagers et accueillir avec chaleur et spontanéité.
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Cuoco Galante (Il)
Belle rupture de ton côté décor pour ce péninsulaire qui offre cuisine ouverte où trônent charcuteries italiennes et Berkel, et teintes bleu canard qui font ressortir tables de bois blond, laiton e
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.
630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-095153-09-2.
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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.
Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.
154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €
ISBN 979-10-95153-08-5.
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