Restaurant

Restaurant Variations



Restaurant Variations


Responsable: 
Pierre Tondetta
Chef: 
Pierre Tondetta
Chef: 
Hugo Lafaye

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé au mois d'août
Coup de coeur

Une affaire et histoire de famille : Pierre Tondetta et son petit-fils Hugo Lafaye vous accueillent ici en duo dans leur restaurant aussi reposant qu'aéré avec ses jolies tonalités vertes. Ils allient la maîtrise des techniques culinaires et des cuissons à un sens de la construction avec, à la clé, des assiettes esthétiques et aux saveurs parfaitement mises en scène. Les pâtes flambées dans une meule de parmesan, l’une des signatures du grand-père, font sensation en salle. Comme le rouget en écailles accompagné de fleurs de courgette et de légumes travaillés avec un doigté certain ou ce dessert qui vise juste en associant fraises, rhubarbe et genièvre. 


Notre repas du : 
05 juin 2019
Prix : 
53.00 €
pour ce repas avec un verre de muscadet Amphibolite 2017, Domaine Josseph Landron.

Bonite fumée, aubergine grillée et charbon végétal (excellent) – Rouget en écailles, rouleau végétal, fleur de courgette – Fraise, rhubarbe, genièvre (magnifique dressage)


Vin :    Large choix de vins au verre à petits prix.
Pain :    De la boulangerie du M.O.F. Olivier Magne (153 rue du Faubourg-Saint-Antoine et 10 rue des Martyrs)
Café :    Servi avec une mini-tartelette au chocolat

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

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