Restaurant

Sequana



Sequana

72, quai des Orfèvres
75001
Paris
Saint-Michel - Pont Neuf

Chef: 
Eugénie Tine

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche au dîner et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant

Havre de paix entre la rive droite et la rive gauche, cette adresse vaut tout autant pour la qualité de ses produits et leur mise en œuvre que pour le magnifique sourire d'Eugénie Tine. Cette cheffe, débordante de générosité et d'énergie, insuffle à ses assiettes une liberté et un tonus rafraîchissants. Un formidable pain maison et une huile d’olive de Kalamata accompagnent l’arrivée de l’amuse bouche : cannelé, feta et roquette. On est bien… Le jeu des nombreux miroirs présents propose même, depuis la banquette vintage côté Pont-Neuf, une jolie mise en abîme. Artichaut poivrade tendre et croquant, accompagné de petites surprises telle cette tomate confite à se damner. Car Eugénie soigne ses produits, et tout particulièrement les légumes et aromatiques. On les devine arrivant tout droit du potager. Allez jeter un coup d’œil du côté des jardins partagés de « La Goutte Verte », Eugénie y possède un carré prompt à dynamiser ses assiettes. Le merlu se love ainsi contre les carottes croquantes dont le côté sucré vient jouer avec la touche fraîche des feuilles de verveine. Une cerise quasi proustienne venant clore ce formidable déjeuner. Côté vin, jolie surprise avec un marsannay 2013 du domaine Joseph Roty. À noter l’enthousiasmante proposition d’accords mets & thés (supplément de 28€) dans le menu dégustation.


Notre repas du : 
19 juillet 2019
Prix : 
52.00 €
pour ce repas avec un verre de crozes-hermitage 2017, Domaine Belle.

L'artichaut poivrade du Roussillon et truffe d'été - Le merlu de ligne et la verveine de notre jardin - La cerise et la marjolaine de notre jardin.


Vin : 
Pain :    Pain de chez Tembely (33 rue Myrha, 75018 Paris).
Fromage : 
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

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