Restaurant

Sur Mesure



251, rue Saint-Honoré
Hôtel Mandarin Oriental
75001
Paris
Tuileries - Concorde

Responsable: 
David Biraud
Chef: 
Thierry Marx
Chef pâtissier: 
Adrien Bozzolo

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé en août.
Services proposés : 
Terrasse
Voiturier
Un bon restaurant

Thierry Marx est un personnage à part dans le monde de la gastronomie, tant par son parcours personnel que par ses prises de position en faveur de l’apprentissage ou de la réinsertion sociale. Il maîtrise avec autant d’aisance l’insondabilité de la cuisine moléculaire que la superficialité des émissions de télé réalité. À la tête du restaurant gastronomique « Sur Mesure » de l’hôtel Mandarin Oriental, donne-t-il  sa « pleine mesure » ? Possible, mais pas certain. Son tandem avec Frédéric Anton au Jules Verne nous livrera peut-être quelques indications. La cuisine de Marx est créative, futuriste, parfois même bluffante comme ce homard rouge, jus à paëlla à quintessence : toutes les saveurs de la paëlla sont là… mais il faut se rendre à l’évidence, ce n’est qu’un leurre ! Les mises en bouche sont moins convaincantes et l’artichaut poivrade tendre et croustillant est taillé « sur mesure », à condition d’avoir un petit appétit. Le « risotto » de soja aux huîtres et girolles, tout comme le Saint-Pierre Green Label sont mémorables, tout comme d’ailleurs l’ensemble des produits qui proviennent, pour l’essentiel, d’un périmètre de 150 km de rayon. Côté vins, fiez-vous les yeux fermés au sommelier David Biraud qui évolue au plus haut niveau international. Visez les Clos Rougeard 2010 (Clos à 250 € ou le Bourg à 350 €) avant que leur cote n’explose (depuis le rachat par les frères Bouygues). Piochez dans la verticale de Blanc fumé « Silex » de Dagueneau : 4 millésimes entre 240 et 330 €. Ou faîtes un coup de folie presque raisonnable avec un Chambertin Clos de Bèze 2011 de Rousseau à 650 € (alors qu’il vaut actuellement 1 600 € sur le marché).


Notre repas du : 
06 juillet 2019
Prix : 
170.00 €
pour ce repas avec un verre de saint-joseph blanc « Sous l’amandier » 2017 Domaine Curtat, de savennières » Clos des Pupilles » 2016 Domaine du Closel et de Montsant blanc 2016 Acustic Celler (Espagne).

Artichaut poivrade/ tendre & croustillant – Homard rouge/jus à paëlla à quintessence - « Risotto » de soja aux huîtres, girolles – Saint-Pierre Green Label – Sweet Bento.


Vin :    L'oenoplhile y trouvera son compte sans difficulté.
Pain : 
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Grand Restaurant (Le)
Restaurant

Grand Restaurant (Le)

Un des meilleurs restaurants de la ville

Dans un cadre moderne, épuré, apaisant, sous une belle verrière contemporaine, une vingtaine seulement de couverts pour découvrir le registre de ce chef exigeant, formé dans des cuisines prestigieu

7, rue d'Aguesseau
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Restaurant le Meurice Alain Ducasse
Restaurant

Restaurant le Meurice Alain Ducasse

Un des meilleurs restaurants de la ville

Il y a un côté Versailles qui marque dès les premiers pas dans cette salle à manger de l’hôtel Meurice.

228, rue de Rivoli
Hôtel Meurice
75001, Paris

Découvrir le Restaurant

Espadon (L')
Restaurant

Espadon (L')

Un très bon restaurant
♥︎

En plus de ses bars, l’hôtel Ritz propose, sous la houlette du chef Nicolas Sale, une table gastronomique qui évolue au fil de la journée.

15, place Vendôme
Hôtel Ritz Paris
75001, Paris

Découvrir le Restaurant

Jardins de l'Espadon (Les)
Restaurant

Jardins de l'Espadon (Les)

Un très bon restaurant
♥︎

Outre ses bars, l'hôtel Ritz propose deux restaurants qui partagent le même chef, le talentueux Nicolas Sale, mais des cartes, tarifs ou horaires d'ouverture différents : La Table de l'Espadon, sal

15, place Vendôme
Hôtel Ritz
75001, Paris

Découvrir le Restaurant

Carré des Feuillants (Le)
Restaurant

Carré des Feuillants (Le)

Un très bon restaurant

Alain Dutounier fut une star médiatique des années quatre-vingt-dix et, volens nolens, est considéré comme un has been selon le microcosme gastronomico-numérique d’aujourd’hui.

14, rue de Castiglione
75001, Paris

Découvrir le Restaurant

Écrin (L')
Restaurant

Écrin (L')

Un bon restaurant

La première coupe n’est pas banale -large, sans pied, hommage à Marie-Antoinette, avec un champagne Bollinger 2004 récemment dégorgé, aux arômes du Jura.

10, place de la Concorde
Hôtel de Crillon
75008, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide