Uncino
Itinéraire Gabriele Muti a baptisé son restaurant de poche minimaliste (une quinzaine de tables; pierre, bois blond, dallage) Uncino (« Crochet ») en l’honneur du Capitaine Crochet: Elbe, son île de naissance, fut en effet un repaire de pirates. On ira avec plaisir à l’abordage de la courte carte de Gabriele Muti pour découvrir, autour des pâtes sèches des maisons Fabbri, Setaro et Martelli des primi piatti aux sauces originales et savoureuses. Belle carte des vins (mais le service à tendance à pousser la consommation). Rare carte de sept cafés du torréfacteur padouan Giuseppe Rossetto (mais réalisation trop approximative).
Tripes à l’ancienne - Linguine aux seiche - Pannacotta au poivre de Timut et chocolat noir, réduction de vin rouge.
Aspic
Un seul service avec le choix de l'heure (19 h 30, 20 h 15 ou 21 h), une dizaine de tables seulement et une obligation bien méritée, celle de penser à réserver longtemps à l'avance car l'adresse es
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Innocence (L')
À peine vingt places et une convivialité hors pair dans un décor tout beau, tout neuf.
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Alleudium
Dans son Alledium, Keiichi Shinohara semble déclarer un amour immodéré pour les classiques du répertoire traditionnel français.
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