Bar à cocktails

Moonshiner



5, rue Sedaine
75011
Paris
Bréguet-Sabin

Chef: 
Davide Picone

Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bar à cocktails
Coup de coeur

Un établissement difficile à trouver dans le onzième arrondissement, car situé dans l’arrière boutique d’une pizzeria minuscule. Et un bar bien garni avec des produits de qualité, principalement des whiskies. Davide Picone, chef barman italien comme il se doit dans ce lieu, aime twister les classiques comme le Negroni avec pour base une Grappa Nardini, une liqueur Frangelico, un bitter Gagliarda et un vermouth Cocchi di Torino. Ce dernier, il le prépare à l’avance pour qu’il macère, s'arrondisse et se montre plus accessible à la dégustation. Seul léger bémol, l’utilisation d’une liqueur Frangelico offrant un côté trop prononcé en noisettes, et du citron, le zeste de ce dernier déséquilibrant un peu la recette. Le cocktail signature, le "Bottled Vieux Carré", à base de bourbon Buffalo Trace, de Cognac Augier VS, de bénédictine, de vermouth Carpano Antica Formula et de Peychaud’s bitter, s'annonce une création en revanche parfaitement équilibrée. Décor de prohibition new-yorkais qui ne manque pas de charme, on attend l'arrivée de la police ou de la mafia pour parfaire l'atmosphère ! 


Notre repas du : 
14 janvier 2019
Prix : 
12.00 €

Bottled Vieux Carré.


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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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ISBN : 979-1-095153-09-2.

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